Per portare a tavola un piatto un po’ diverso ci vuole veramente poco, nel frattempo che si prepara il sughetto si possono grigliare i pepeperoni (se non li avete già pronti) e, in poco tempo, voilà il timballo di spaghetti!
TIMBALLO DI SPAGHETTI A SORPRESA
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 320 g di spaghetti
- 150 g di mozzarella di bufala
- 2 peperoni rossi grigliati e spellati
- 500 g di pomodori pelati
- un cucchiaino di zucchero
- 2 ciuffi di basilico
- 60 g di olive taggiasche denocciolate
- 40 g di capperi sott’aceto
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE DEL TIMBALLO DI SPAGHETTI A SORPRESA:
Fate rosolare gli spicchi d’aglio in un tegame con 2/3 cucchiai d’olio evo; aggiungete i pomodori spezzettati e lo zucchero e cuocete per circa mezz’ora. Regolate di sale e pepe ed unite le olive, i capperi sciacquati e strizzati e metà del basilico sminuzzato con le mani.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente, salate; scolateli al dente e conditeli con la salsa al pomodoro.
Ungete con un po’ d’olio 4 stampini medio/grandi, cospargeteli con pochissimo pangrattato e foderateli parzialmente con le falde di peperone, senza farle combaciare. Riempiteli di spaghetti, arrotolandoli man mano intorno ad una forchetta dentro un mestolo, intervallandoli con la mozzarella a dadini e qualche foglia di basilico spezzettata.
Premete bene gli spaghetti e passate gli stampini in forno caldo a 180°C per una decina di minuti; sformateli, decorateli con basilico e serviteli.
VARIANTE: dimezzate la dose dei peperoni e alternateli con fette di zucchine non troppo sottili, grigliate da entrambi i lati su una piastra ben calda. Per il ripieno potete usare anche mozzarella fior di latte.
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