Il sapore delicato dei porri s’abbina benissimo a quello dolce delle patate e la nota croccante e saporita della pancetta affumicata rende lo sformato di porri veramente delizioso!
SFORMATO DI PORRI
INGREDIENTI (per 4/5 persone):
- 800 g di porri
- 500 g di patate
- 200 g di pancetta affumicata
- 200 ml di panna fresca
- 100 ml di bordo vegetale
- 100 g di emmenthal grattugiato
- 50 g di grana grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- burro per imburrare la teglia
PREPARAZIONE:
Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate; fatele cuocere per 10 minuti in acqua salata.
Pulite i porri, sciaquateli sotto l’acqua corrente per eliminare l’eventuale terriccio e tagliateli ad anelli.
Tagliate a striscioline la pancetta affumicata, cuocetela in padella senza aggiungere grassi, poi toglietela e tenetela da parte.
Nello stesso fondo di cottura della pancetta stufate i porri ad anelli, aggiungete la panna fresca ed il brodo vegetale; far cuocere per 10 minuti. Condite con sale, pepe e noce moscata; aggiungete le patate senza l’acqua di cottura; condite con l’emmenthal e un po’ di grana; unite anche la pancetta.
Mettete il tutto in una pirofila da forno imburrata e condite in superficie col rimante grana grattugiato.
Mettete in forno già caldo e far cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. A fine cottura fate gratinare qualche minuto sotto il grill. Buon appetito!
CONSIGLIO: per dare una nota ancora più croccante allo sformato, potete distribuire sia sul fondo della pirofila che in superficie del pangrattato con qualche fiocchetto di burro.
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una exquisita receta. Adoro los puerros con panceta. Genial!!
Muchas gracias, el emparejamiento mí también me gusta!