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Pleurotus grigliati

Un contorno autunnale facile, veloce e saporito e che si può preparare quasi in ogni stagione perchè coltivato in serra… i pleurotus grigliati!

Il fungo pleurotus, chiamato anche orecchione o gelone, è un alleato della nostra salute, ha numerose interessanti proprietà: elimina il colesterolo cattivo in eccesso ed aumenta quello buono; contrasta e riduce le placche aterosclerotiche; fa pulizia dei grassi nel sangue, nel fegato ed anche nelle pareti delle arterie.

Oltre che ottimo contorno ad arrosti di carne può essere servito anche come antipasto.Pleurotus grigliatiINGREDIENTI (per 4/5 persone):

  • 1 kg di funghi pleurotus
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
  • aglio disidratato q.b.
  • aceto balsamico o aceto di mele q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziamo col pulire i funghi da eventuale terriccio con un panno umido, dopo averli divisi dal gruppo (non vanno assolutamente lavati); eliminate la parte del gambo più dura.

Scaldare una griglia e, non appena sarà calda spennellatela con dell’olio per evitare che i funghi rimangano attaccati; disporre i funghi e salare, cuocendo da entrambi i lati.

Preparare un’emulsione con l’olio, l’aceto, un pizzico di aglio disidratato, il peperoncino ed il prezzemolo tritato.

Non appena i funghi saranno cotti a puntino, disporli man mano su un piatto da portata ed irrorare con l’emulsione preparata precedentemente.

Servire caldi, ma sono ottimi anche freddi.


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