Un piatto buonissino e abbastanza facile ma di pazienza perchè le polpettine più piccole sono meglio è!
La pasta in brodo con polpettine è molto amata anche dai bambini che si ostinano a non voler mangiare la carne; in questo modo mangeranno la carne senza neanche rendersene conto.
PASTA IN BRODO CON POLPETTINE
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 300 g di spaghetti sminuzzati
- 500 g di carne tritata di bovino
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- un pizzico di aglio disidratato in polvere
- un pizzico di peperoncino
- 7 g di sale fino
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE:
Tritate finemente col mixer sedano, carota e cipolla; trasferite in una pentola alta con l’olio, salate con 2 grammi di sale e fate rosolare per 5 minuti; aggiungete l’acqua necessaria per la cottura delle polpettine e della pasta.
Nel frattempo che il brodo arriva ad ebollizione preparate l’impasto per le polpettine: in una ciotola amalgamate la carne tritata, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, il sale rimanente ed il pepe; formate delle polpettine piccolisssime (massimo 1 cm di diametro).
Se fate riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora prima di formare le polpettine è ancora meglio.
Non appena il brodo bolle potete introdurre le polpettine tutte in una volta; mescolate delicatamente, affinchè non rimangano attaccate tra di loro, e fate cuocere appena 5 minuti dalla ripresa del bollore; regolate di sale il brodo e versate gli spaghetti sminuzzati facendoli cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Servite la pasta in brodo con polpettine appena pronta e, a piacere, spolverate con altro grana grattugiato o pecorino.
VARIANTE: potete aggiungere della polpa di pomodoro a cubetti e/o patate.
Spesso, al posto delle verdure fresche utilizzo quelle disidratate, le trovo molto pratiche perché evito anche il soffritto.
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La “pastina con le palline” della mia ex suocera 😍… piatto che adoravo!
L’adoro anch’io… Mia mamma la preparava spesso in inverno!❤️