Nella pasta ai tre pomodori troverete un tripudio di sapori e profumi: la dolcezza del pomodoro fresco, la sapidità del pomodoro secco e la nota croccante dei pinoli, oltre al profumo mediterraneo dell’aglio e del basilico.
PASTA AI TRE POMODORI – ricetta facile
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 320 g di pasta corta (io ho usato le trottole)
- 500 g di pomodoro Piccadilly
- 300 g di pomodoro ciliegino
- 100 g di pomodoro secco morbido
- 50 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio (oppure un pizzico di aglio disidratato in polvere)
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- un ciuffetto di basilico
- sale e pepe q.b.
- ricotta salata q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate ed asciugate i due tipi di pomodori freschi (meglio se tenuti in frigo fino al momento di utilizzartli); sul tagliere dividerli in due parti, eliminate i semi e tagliarli a piccoli pezzetti; trasferirli nella zuppiera o altro contenitore che verrà portato direttamente a tavola; salate e pepate.
Tagliare a piccoli pezzi anche il pomodoro secco morbido ed unirlo al pomodoro fresco. Condire i tre pomodori con il basilico spezzettato con le mani, lo spicchio d’aglio tritato finemente e mescolate.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, salate come di solito e cuocete la pasta scelta per il tempo indicato nella confezione tenendola al dente.
In un padellino mettete l’olio con i pinoli e scaldare per pochi minuti, i pinoli devono appena tostare.
Scolare la pasta e trasferirla nella zuppiera con il condimento, unite l’olio con i pinoli, mescolate con due cucchiai e scegliete se servirla subito (risulterà appena tiepida) o conservarla in frigorifero per consumarla in un secondo tempo come piatto freddo.
Servite con una generosa spolverata di ricotta salata…vedrete che bontà!
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