I malloreddus hanno una lunghezza di 2 cm in su e forma di conghiglie rigate; prendono nomi diversi a seconda della zona (cigiones o ciciones nel sassarese, cravaos nel nuorese, macarones de punzu o macarones caidos nel logudoru).
I malloreddus sono ottimi con qualsiasi salsa perchè trattengono bene il sugo; oggi ho voluto preparare i malloreddus con salsa agli asparagi e bottarga di tonno, un connubio fantastico!
Potete preparare in pochissimo tempo i malloreddus di pasta fresca seguendo QUI la ricetta oppure utilizzare la pasta secca, in vendita in molti negozi alimentari.
MALLOREDDUS CON SALSA AGLI ASPARAGI E BOTTARGA DI TONNO
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 400 g malloreddus di pasta fresca (guarda QUI per vedere come farla)
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 1 cipollotto
- 500 g polpa di pomodori pelati
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva
- bottarga di tonno in polvere q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziate a fare un soffritto con il cipollotto tritato e qualche cucchiaio d’olio evo; aggiungete le punte degli asparagi lavate e spezzettate; dopo 5 minuti di cottura unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d’acqua, salare e cuocere la pasta per 5 minuti.
Scolare la pasta e condirla con la salsa pronta, impiattare e servire con una spolverata di bottarga di tonno.
Un piatto facile, veloce e saporito!
CONSIGLIO: utilizzate le parti meno tenere degli asparagi nell’acqua di cottura della pasta così da insaporirla di più.
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