Finalmente potremo gustare un buon gelato espresso alla frutta pronto in 5 minuti e in qualsiasi stagione senza necessariamente usare la gelateria o recarci in gelateria.
Per fare ciò basterà tenere una piccola scorta di frutta a pezzetti in freezer (fragole, banane, lamponi, mango, more, frutti di bosco, pesche o altra frutta a piacere), aggiungere del latte fresco o dello yogurt e lo zucchero (o altro dolcificante a piacere).Otterrete così un buon gelato e del vostro gusto preferito in modo semplice e veloce!
Indispensabile per la preparazione del gelato espresso è l’uso di un robot da cucina oppure di un buon frullatore.Se ti piace sorprendere i tuoi ospiti con originalità prepara gli SPAGHETTI DI GELATO o se vuoi preparare il gelato alla frutta in modo classico ma senza gelatiera prova la ricetta del mio GELATO ALLA BANANA.
- Energia 113,21 (Kcal)
- Carboidrati 28,04 (g) di cui Zuccheri 22,99 (g)
- Proteine 1,18 (g)
- Grassi 0,57 (g) di cui saturi 0,10 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 4,35 (g)
- Sodio 4,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
PER IL GELATO ESPRESSO ALLA FRUTTA
- 200 glamponi (congelati)
- 50 gzucchero (extrafine o altro dolcificante: zucchero a velo, miele, sciroppo d’agave o d’acero)
- 1 cucchiaiolatte (o yogurt intero)
COME SERVIRE IL GELATO ESPRESSO
- q.b.meringhe (a piacere: cialde, zuccherini, glassa, frutta secca)
- fogliementa
Strumenti
- 1 Robot da cucina oppure cutter, mixer o frullatore
- Spatola
Preparazione
Questa procedura si può fare tranquillamente il giorno prima o tenerne sempre una scorta in freezer. In tal caso, non appena i pezzi si saranno congelati trasferiteli in un contenitore adatto alla conservazione in freezer dotato di coperchio.
Introducete nel mixer la frutta congelata da voi scelta, io ho usato dei lamponi, che adoro.
Aggiungete lo zucchero o altro dolcificante da voi preferito.
Azionate il mixer, a brevi intervalli, per ridurre la frutta in pezzi più piccoli e per non surriscaldare le lame.
A questo punto, aggiungete il latte poco alla volta ed azionate per qualche secondo, fino ad ottenere la consistenza cremosa e tipica del gelato.
Naturalmente, se si utilizza frutta più o meno acquosa la quantità di latte dovrà essere diversa.
Trasferite il gelato espresso nelle coppe e servite accompagnando con qualche foglia di menta fresca, zuccherini, meringhe o altro a vostra scelta e gustatelo senza attendere oltre.
SUGGERIMENTI E VARIANTI
Se utilizzate lo sciroppo d’agave al posto dello zucchero ricordate di usarne il 30% in meno, dato che ha un potere dolcificante maggiore. In ogni caso, la quantità del dolcificante si può modificare secondo i propri i gusti.
Se la frutta per il vostro gelato espresso è abbastanza matura e dolce lo zucchero si può anche evitare, ottenendo un gelato più sano e dietetico. Vale lo stesso per il latte: se la frutta che utilizzerete contiene naturalmente abbastanza acqua, si può anche omettere.
Un’ottima variante del gelato espresso è il sorbetto alla frutta, semplicemente sostituendo lo yogurt o il latte con dell’acqua fredda di frigorifero.
Per la variante vegana e senza lattosio del gelato espresso utilizzate una bevanda vegetale e sciroppo d’agave o d’acero.
CONSERVAZIONE
Fermo restando che il modo migliore di gustare il gelato è quando è stato appena fatto, tuttavia, se non doveste consumarlo completamente, potete conservarlo in freezer non appena pronto e consumarlo entro il tempo indicato dal produttore del vostro congelatore.
E’ normale che il gelato conservato si indurisca ed anche molto; il trucco per riportarlo ad una cremosità accettabile sarà quello di scongelarlo in frigorifero, e non a temperatura ambiente, per almeno 1 ora. In questo modo l’innalzamento della temperatura sarà più lento ed il gelato avrà una struttura perlomeno simile a quando è stato fatto.
IMPORTANTE
Se si vuole preparare il gelato espresso in anticipo per tenerlo di scorta è preferibile sostituire in parte o integralmente il dolcificante scelto con il destrosio, che lo manterrà più morbido ed eviterà il formarsi dei cristalli di ghiaccio. Questo si trova facilmente nei negozi specializzati in pasticceria ma anche nei supermercati ben forniti.
Inoltre, consiglio di aggiungere al gelato espresso della gomma di Guar, un addensante naturale che aiuterà a mantenere la struttura del gelato nel congelatore. Per le dosi di questa ricetta ne basterà aggiungere al massimo mezzo grammo (serve una bilancia di precisione) miscelandolo nello zucchero e, poi, sciogliendolo a freddo nel latte. Attenzione a non eccedere, pena un gelato “gommoso”.