Se state cercando un dolce facile e veloce da condividere con le amiche, o comunque, una torta da preparare per la vostra famiglia o, ancor meglio, per un tête à tête romantico, la Crunchy cake fa proprio al caso vostro!
Nella Crunchy cake sono racchiusi degli elementi che la rendono unica ed equilibrata: una base croccante di muesli con cioccolato e frutta secca, la sofficità della chantilly francese e l’acidità della frutta.
Inoltre, insieme al risparmio di tempo, il valore aggiunto di questo dolce sarà la freschezza e la bontà.
Se vi piacciono i dolci con tanta frutta fresca date un occhio anche alla TORTA RUSTICA ALLE FRAGOLE o alla CHEESECAKE MONOPORZIONE IN PASTA FILLO.
Ingredienti
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130 g Muesli con fiocchi d'avena, cioccolato fondente e nocciole (oppure corn flakes con frutta secca)
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80 g Cioccolato bianco (di buona qualità)
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250 ml Panna fresca liquida (35% di materia grassa)
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25 g Zucchero a velo
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mezzo cucchiaini farina di riso
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mezzo cucchiaini Estratto di vaniglia (o semi di mezzo baccello)
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250 g lamponi freschi
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q.b. foglie di menta fresca
Preparazione
Iniziamo con la preparazione della Crunchy cake
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Rivestite uno stampo a cerniera dal diametro di 16 cm con carta forno.
Fate sciogliere il cioccolato bianco con 1 cucchiaio di panna, a bagnomaria o nel microoonde (per pochi secondi e controllando a vista); mescolatelo con il muesli e distribuite il tutto sulla base dello stampo premendo con un cucchiaio per compattarlo. Tenete in frigorifero.
Il cioccolato bianco ha la duplice funzione di impermiabilizzare il muesli, per mantenerlo croccante, e di “legarlo”.
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Lavate i lamponi sotto l’acqua corrente direttamente dentro un colino per evitare di sciuparli, quindi fate sgocciolare ed asciugateli delicatamente.
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Montate la panna fresca restante in un ciotola (precedentemente fatta raffreddare in frigorifero insieme alle fruste), aggiungete la farina di riso miscelata con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Evitate di montare eccessivamente la panna per non rischiare di farne uscire la parte burrosa.
Assemblaggio della Crunchy cake
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Trasferite la base della torta su un piatto da portata e procedete all’assemblaggio della Crunchy cake.
Sopra il croccante distribuite uno strato di panna e livellatela; a questo punto, sistemate sopra dei lamponi tagliati a metà.
Ricoprite i lamponi tagliati con la restante panna montata; infine, distribuite in superficie tutti i rimanenti lamponi e decorate con la menta fresca.Mettete la vostra Crunchy cake in frigorifero fino al momento di servire.
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Per la presenza di panna fresca nella preparazione consiglio di consumare la Crunchy cake entro 24 ore dalla preparazione.
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VARIANTI
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I lamponi possono essere sostituiti da altra frutta a piacere, come fragole, mirtilli, ribes e, comunque, frutta che non rilasci troppi liquidi.
Per la versione gluten free possiamo sostituire il muesli con quinoa o amaranto soffiati ed utilizzare cioccolato fondente con il 72% minimo di massa di cacao e lamelle di mandorle (o altra frutta secca).
Se non piace la chantilly possiamo usare della crema diplomatica o altra a piacere.
NOTE
La farina di riso che abbiamo inserito nella panna montata funge da stabilizzante, senza dover ricorrere, perciò, al preparato in commercio.