COME FARE IL CAVIALE DI BASILICO – tecnica facile e naturale
Il caviale di basilico è una semplice preparazione dove viene impiegata la tecnica della sferificazione della cucina molecolare,…
Categoria: Vegana
MACCU FRITTO – specialità siciliana
Il maccu fritto, originariamente nato come piatto di recupero, oggi rappresenta uno sfizioso antipasto rustico molto richiesto nei…
MACCU DI FAVE al finocchietto
Il maccu di fave o macco è un'antica specialità siciliana di origine contadina diffusa in tutta l'isola, dal…
GRANITA DI GELSI ESPRESSA con panna
Tipica siciliana, la granita di gelsi è perfetta per la colazione, la merenda o per rinfrescarsi nelle calde…
CHIPS DI RAPA TEDESCA O TOPINAMBUR
Le chips di rapa tedesca, tubero bitorzoluto conosciuto anche col nome di topinambur, sono una valida alternativa alle…
ZUCCA HASSELBACK – ricetta facile
Prendendo spunto dalla più nota ricetta con le patate, vi propongo una facilissima ricetta autunnale molto gustosa, con…
PESTO ETNEO – l’originale ricetta siciliana
Ispirata dalla recente attività eruttiva dell'Etna, che vedo dalla finestra della mio soggiorno, oggi voglio farvi conoscere l'antica…
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino rappresentano un primo piatto semplice e saporito della tradizione popolare in grado di…
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Peperoni in salsa agrodolce
I peperoni in salsa agrodolce sono una delle tante preparazioni tipiche della cucina siciliana molto saporiti ed equilibrati…
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Gelo di melone – ricetta originale siciliana
Il gelo di melone è un dolce estivo al cucchiaio di origine palermitana ma che profuma d’Oriente; definito impropriamente “melone”…
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Grano al ragù vegetariano
Il grano al ragù vegetariano rappresenta un piatto sano e completo, facile da preparare ed anche piuttosto veloce…
Olive schiacciate condite
Tra gli antipasti della cucina siciliana non mancano mai le prelibate olive schiacciate condite (alìvi scacciati cunzàti in…
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Insalata di grano Kamut con verdure grigliate
In estate si ha voglia di gustare piatti leggeri e freschi da preparare in poco tempo; l’ insalata…
Pasta alla spagnola
La pasta alla spagnola è una delle tante ricette conservate nel mio ricettario volante, da tanti anni, e…
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Spiedini di tofu al sesamo con verdure
Bisogna stare al passo coi tempi anche in cucina e gli spiedini di tofu al sesamo con verdure…
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Insalata di lenticchie e pomodorini
L’ insalata di lenticchie e pomodorini è una valida alternativa al solito secondo di origine animale; ottima perchè…
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Agretti in umido
Gli agretti in umido rappresentano un ottimo contorno o secondo vegetariano oppure piatto unico con l’ aggiunta di…
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Gelatina di arance
La gelatina di arance è un dessert di fine pasto fresco e leggero che racchiude tutto il profumo…
Fagiolini al pomodoro
I fagiolini al pomodoro rappresentano un piatto vegetariano poco calorico ma ricco di sapore e di fibre. Si…
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Cotoletta di sedano rapa
La cotoletta di sedano rapa è stata per me una soprendente e positiva scoperta in cucina, visto che…