PAN DI SPAGNA -ricetta infallibile
Il Pan di Spagna è la preparazione base per eccellenza della pasticceria, indispensabile, ad esempio, per preparare la…
Categoria: Scuola di cucina
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Arancino o arancina
Arancino o arancina? Questo è il problema: l’infinito derby siciliano. Non so se sia più corretto nominarlo al…
Besciamella
La besciamella è la madre di tutte le salse bianche che serve nella preparazione di primi piatti (lasagne…
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Pasta matta alla ricotta
Oggi voglio consigliarvi la pasta matta alla ricotta, un impasto a dir poco eccezionale e senza lievito, perciò…
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COME FARE LE TAGLIATELLE ALLA ZUCCA
Ormai è risaputo che mi piace mettere le mani in pasta per preparare primi che diano risalto alla…
Pasta brisè vegana – ricetta base
La pasta brisè è un impasto semplice, protagonista nella preparazione di torte salate, rustici e dolci; molto facile…
Frittelle di Carnevale – Impasti base
Il Carnevale per i più golosi è sinonimo di frittelle… un invito all’assaggio di dolci fritti di antichi…
Torta Margherita
Ecco la mia torta Margherita, collaudata da quasi un trentennio. Ottima base per le vostre torte da farcire…
Gnocchi di patate e kamut alle erbe fini
A chi non piacciono gli gnocchi?! Se, poi, riusciamo a farceli da soli ancora meglio! Gli gnocchi di…