La caponata siciliana… chi non ha mai assaporato questo trionfo di sapori?!
Ortaggi appena raccolti.. non potevo che preparare questo piatto, che puo’ essere considerato un ottimo antipasto o contorno.
La Sicilia, nel corso dei secoli, ha subito talmente tante influenze di popoli diversi che la preparazione varia da provincia a provincia e, a volte, anche da famiglia a famiglia.
La ricetta tradizionale non prevede l’uso delle patate, ma mamma la faceva sempre così (come anche nel catanese) ed io continuo a prepararla come faceva lei perchè mi piace tantissimo!
CAPONATA SICILIANA
INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 4 peperoni
- 1 cipolla grossa
- 3 patate
- 3 coste di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di olive bianche schiacciate
- 50 g di capperi in salamoia
- 50 g di pinoli
- 1 tazza di salsa di pomodoro (pomodoro, cipolla e basilico)
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiaio di basilico
- 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 2 cucchiai di aceto di mele
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare e mondare le melanzane, i peperoni e le patate tangliandole a dadini e friggere tutto separatamente. A parte rosolare con un po’ d’olio le olive, i capperi ed il sedano, che avrete già scottato in acqua salata per cinque minuti, per intenerirlo. Aggiungere la salsa di pomodoro e condire con lo zucchero e l’aceto (l’aceto dell’agrodolce può anche essere aumentato rispetto la dose indicata, secondo i gusti).
Versare nel tegame tutti gli ortaggi fritti in precedenza e far insaporire per qualche minuto. Trasferire nel piatto di portata e cospargere di pinoli, prezzemolo e basilico tritato.
Questo piatto può essere consumato tiepido, ma servito freddo, anche il giorno dopo, viene apprezzato di più!
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