La carne di cinghiale ha un profumo
più forte rispetto ad altre, questo può
essere risolto grazie ad una
marinatura di 24 ore. Cucinata
coperta e in tanto brodo risulterà
tenerissima.
- CucinaItaliana
Ingredienti per porchetta di cinghiale
- 3 kgTocco di carne di cinghiale
- 1 lD’acqua
- q.b.sale e pepe
- 1 cucchiaiocurry
- 1 cucchiainoPaprica
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 filoD’olio d’oliva
- q.b.rosmarino
- 2 cucchiaimarmellata di limone o arance
Per la marinatura
- 500 mlvino rosé
- 50 mlDi aceto
- 4 fogliealloro
- q.b.sale e pepe
- 1cipolla
- 2 spicchiD’aglio
- 1 filoD’olio d’oliva
Preparazione della porchetta di cinghiale
Dopo aver fatto marinare la carne per 24 ore in frigo, buttare il liquido di marinatura, condire la carne con tutte le spezie dopo averla spalmata con la marmellata, versate l’acqua e infine l’olio d’oliva.
Coprite con carta forno”eviterà il contatto diretto con la carta alluminio”.
Poi la carta alluminio e in forno a 250 C per 1 ora e 15 minuti. Lasciate riposare la carne in forno per 30 minuti.
Uscite la carne e mettetela a scolare prima di tagliarla”deve essere fredda”.
Se la carne al suo interno potrebbe risultate ancora rosea non preoccupatevi “una volta tagliata deve essere riscaldata, finendo la cottura”.
Potete tagliare la carne a fette e servirla con un contorno o tagliarla a straccetti e metterla nei panini con cipolla agrodolce e salsa barbecue.