Le zucchine con pomodorini e olive sono un contorno sfizioso e gustoso che si prepara in modo semplice e veloce con pochi e sani ingredienti.
Ingredienti
- 430 gzucchine (3 zucchine )
- 13pomodorini
- 80 golive nere (snocciolate)
- 60 gpangrattato
- 15 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.origano secco
- q.b.sale
Preparazione
Per preparare le verdure gratinate al forno prima di tutto lavate le zucchine sotto l’acqua corrente e spuntate le due estremità. Adesso con l’aiuto di un coltello affilato ricavate delle fettine non troppo sottili e trasferitele in una ciotola. Quindi cospargete con l’olio extravergine di oliva, l’origano, il sale e 50 g di pangrattato. Mescolate e adagiate le rondelle di zucchina su una teglia ricoperta da carta forno.
Procedete lavando i pomodorini e tagliandoli a metà. Condite come una normale insalata con il sale, l’olio extravergine e l’origano. Passate le metà dei pomodori nel pangrattato rimasto nella ciotola delle zucchine e uniteli sulla teglia.
A questo punto sulle zucchine e sui pomodorini versate a pioggia il cucchiaio di pangrattato messo da parte e il formaggio grattugiato. Irrorate con un altro po’ di olio ed infornate per 40 minuti a 200 gradi. Trascorsi i primi 20 minuti unite anche le olive.
Ultimata la gratinatura, servite le vostre zucchine croccanti con pomodorini e olive subito in tavola.