Spaghetti con funghi porcini, pancetta e granella croccante alle nocciole: primo piatto gustoso e veloce.

Per preparare gli spaghetti con funghi porcini, pancetta e granella croccante alle nocciole, tagliate la mollica di pane a tocchetti, mettetela insieme alle nocciole in un mixer e riducetela in tante briciole. Versate la granella ottenuta in una pentola antiaderente con due cucchiai di olio e fate tostare a fuoco molto dolce. E’ pronta quando avrà assunto un bel colore dorato. Salate e pepate.

Proseguite con la rosolatura della pancetta. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e fate rosolare la pancetta, avendo cura di girarla spesso per una cottura uniforme.

Nella padella utilizzata per rosolare la pancetta, versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fate imbiondire l’aglio. Unite i funghi porcini congelati e lasciate cuocere con l’acqua che tendono a rilasciare. Aggiungete il prezzemolo tritato e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, quindi salate.

A questo punto, fate cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, circa 10 minuti. Scolate lasciando un po’ di acqua di cottura e trasferite nella padella con i funghi porcini. Mescolate e saltate la pasta a fuoco vivace qualche minuto. Spegnete e aggiungete la pancetta rosolata.

Prima di servire guarnite gli spaghetti con la granella croccante di pane e nocciole.