Quadrotti da paura: sofficissimo pan di spagna senza lievito

Per preparare i quadrotti da paura, per prima cosa imburrate una tortiera e spolverate con una piccolissima quantità di farina la base e le pareti interne. Mettete da parte.

In una ciotola ponete le uova e aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di succo di limone e un po’ della sua scorzetta. Amalgamate gli ingredienti con una frusta elettrica per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Importantissimo lavorare le uova e lo zucchero i 10 minuti indicati, è il barbatrucco per un pan di spagna alto e soffice come una nuvola. Meglio un minuto in più che uno in meno.

Unite delicatamente e un po’ alla volta la farina setaccia, in questo caso per evitare di smontare il composto aiutatevi con una spatola di gomma o una frusta a mano.

Trasferite il composto nella tortiera precedentemente preparata e infornate per 30 minuti a 180 gradi. Controllate sempre la cottura con uno stecchino di legno.

Una volta pronto sfornate e mettete il pan di spagna a raffreddare su una griglia.

A questo punto ricavate dei quadrotti e decorate. Quindi fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aiutandovi con una sacca da pasticceria create gli occhi direttamente su ogni pezzo di pan di spagna: disegnate due o tre cerchietti di cioccolato fondente e adagiatevi al centro una goccia di cioccolato bianco; proseguite con la bocca: una linea orizzontale e tre verticali. (Per non sprecare un po’ di cioccolato rimasto ho aggiunto le braccia.)

I quadrotti sono pensati per Halloween, quindi potete dare estro alla vostra fantasia e renderli ancora più paurosi e unici.