I panini al latte fatti in casa, soffici e leggeri, sono perfetti da farcire con i salumi, con i formaggi, oppure con le verdure sott’olio, e sono immensamente graditi da grandi e piccini.
Prepararli non è mai stato così facile… il tempo della lievitazione e i panini super morbidosi sono pronti per arricchire le vostre tavole in qualsiasi occasione.
Ingredienti
- 2 uova
- 350 g farina 0
- 250 g manitoba
- 150 g latte
- 150 g acqua
- 40 g olio extra vergine di oliva
- 30 g zucchero
- 11 g sale
- 15 g lievito di birra
In più occorrono un tuorlo d’uovo e tre cucchiai di latte
Preparazione
In una ciotola versate la manitoba e la farina 0, tenendone da parte 100 g.
Aggiungete le uova e in un altro contenitore sciogliete il lievito con il latte e lo zucchero.
Versate il latte nella farina e con un mestolo iniziate ad amalgamare gli ingredienti.
Non appena il composto inizia ad essere granuloso, unite l’olio, l’acqua e solo alla fine il sale. Impastate con le mani per otto minuti.
Compattate il panetto con la farina messa da parte.
Incidete il panetto a croce e lasciate raddoppiare di volume in una ciotola ricoperta con carta velina.
Quando l’impasto è lievitato, ricavate tanti piccoli panini adagiandoli man mano l’uno vicino all’altro su carta forno.
Fate riposare l’impasto per un’ oretta.
Spennellate i panini con un tuorlo diluito con un po’ di latte ed infornate per 35 minuti a 180 gradi.
Ricordate di inviarmi la foto se provate a fare i panini al latte senza burro, sarò orgogliosa di mostrarla sulla mia pagina facebook in un album a voi dedicato.
Vi aspetto alla prossima Mariafrancesca.