La fresella, specialità tradizionale della cucina contadina meridionale, è un pane biscottato, poroso e friabile. Preparata con farina di grano duro e lievito, viene tagliata a metà in senso orizzontale e poi fatta biscottare nuovamente in forno, dopo una prima cottura.
Particolarmente scenografica, la fresella si presta ad essere protagonista di tante ricette versatili e gustose, da condividere con parenti e amici.
Ingredienti
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6 frese integrali
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400 g pomodori pachino
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30 olive nere (denocciolate)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Origano
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q.b. Sale
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rametti basilico fresco
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Bagnate la fresella con un po’ d’acqua e lasciatela riposare qualche minuti, in questo modo la sua consistenza croccante tenderà ad ammorbidirsi. Bastano davvero pochissimi secondi sotto il getto d’acqua fredda per far rinvenire l’impasto e poterlo gustare in tutto il suo sapore deciso e avvolgente.
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Lavate sotto l’acqua corrente i pomodorini, tagliateli a metà e condite con sale, origano, uno spicchio di aglio ridotto a pezzettini molto piccoli e con qualche foglia di basilico. Irrorate con l’olio extravergine di oliva e mescolate l’insalata con un cucchiaio.
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Distribuite su ogni fresa i pomodori con il loro condimento.
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Aggiungete qualche oliva nera senza osso e… buon appetito!
Note
Ricordate di inviarmi la foto delle vostre freselle calabresi con pomodori pachino e olive nere, sarò orgogliosa di mostrarla sulla mia pagina facebook in un album a voi dedicato.
Vi aspetto alla prossima, Mariafrancesca.