I paccheri allo stoccafisso sono un primo veloce, saporito e dal grande valore nutrizionale. Alla base del piatto, lo stoccafisso (92kcal ogni 100gr), merluzzo nordico conservato per l’essiccazione. Quest’ultimo, contiene buone quantità di vitamine e di sali minerali.
Ingredienti
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Stoccafisso 800 g
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Paccheri 500 g
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Cipolle 1
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Aglio 1
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Prezzemolo q.b.
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Pomodorini 400 g
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Passata di pomodoro 1 tazza
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Sedano 1 costa
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Olio q.b.
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Sale q.b.
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Peperoncino q.b.
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Olive nere 100 g
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Vino bianco q.b.
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Basilico q.b.
Preparazione
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Per la preparazione, tagliate la vostra cipolla, il sedano, e l’aglio. Trifolate il tutto in un tegame (con abbondante olio) e aggiungete lo stoccafisso e le olive. Sfumate con vino bianco e aggiungete pomodorini e passata di pomodoro (seguendo le dosi consigliate). Lasciate terminare la cottura e aggiungete sale, pepe e basilico.
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Separate lo stoccafisso dal sugo e spinatelo. A parte fate bollire l’acqua e cuocete i vostri paccheri (rispettando i tempi di cottura consigliati). Scolate gli stessi e amalgamateli con il sugo e lo stoccafisso ormai spinato.
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Servite il piatto con una tagliata di prezzemolo e decorazione a piacere.
Note
Non vi resta che gustarvi il vostro fantastico primo.
Buon appetito;
Passione&Food