Morbida, con un interno cremoso questa torta di ciliegie fresche, ricotta e cioccolato. Ottima da preparare con le ciliegie fresche, o, in alternativa, con le ciliegie sciroppate, in questo caso però, dovrete farle sgocciolare bene prima di aggiungerle.
Oltre ad essere buona e golosa, è anche scenografica e perfetta da servire anche in qualche occasione particolare.
Ecco come si prepara:
Ingredienti
Per l'impasto
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100 g Cioccolato fondente
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100 g Burro
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20 g Cacao amaro in polvere
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75 g Farina
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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2 pizzichi bicarbonato
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1 pizzico Sale
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2 Uova
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100 g Zucchero
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1 cucchiaio zucchero vanigliato
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50 ml Latticello o Yogurt magro
Per la crema di ricotta
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120 g Ricotta
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100 g Formaggio spalmabile (in alternativa ricotta)
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2 cucchiai Zucchero
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1 cucchiaio zucchero vanigliato
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1 Uovo
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30 g Amido di mais
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2 cucchiai Latticello o Yogurt magro
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600 g Ciliegie
Preparazione
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Per preparare la torta con ciliegie fresche, cioccolato e ricotta, lavate le ciliegie, togliete il nocciolo e mettete da parte.
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Preparate quindi la crema di ricotta. Mettete semplicemente tutti gli ingredienti per la crema in una ciotola e lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete da parte.
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Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico).
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Preparate quindi l’impasto al cioccolato.
Fate fondere il cioccolato fondente tagliato a pezzi insieme al burro, a bagnomaria o al microonde, senza surriscaldarlo, mi raccomando. Lasciate raffreddare un po’.
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In una ciotola mescolate cacao, farina, lievito, bicarbonato e sale.
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Separate il tuorlo dall’albume e montate a neve quest’ultimo.
Montate quindi il tuorlo insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato, fino ad ottenere un composto cremoso. Versate quindi il cioccolato fuso a filo, continuando a montare.
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Unite quindi metà del mix di farina e cacao e un po’ di latticello. Lavorate con le fruste. Aggiungete il resto della farina e del latticello e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate l’albume montato a neve con una spatola.
Versate in una tortiera, foderata di carta da forno sul fondo e livellate con il cucchiaio.
Distribuite la crema di ricotta su tutta la superficie.
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Infine distribuite le ciliegie denocciolate sulla crema di ricotta ed infornate a 180 gradi per ca. 50-60 minuti. Fate la prova dello stecchino.
A cottura ultimata, lasciate riposare la torta nel forno spento per una mezz’oretta, prima di sfornare.
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Lasciate quindi raffreddare su una gratella e servite con una spolverata di zucchero a velo.
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