Risotto con salsiccia e peperoni

Per preparare il risotto con salsiccia e peperoni, sbriciolate grossolanamente la salsiccia e mettete da parte. Tritate la cipolla, scaldate un tegame con l’olio di semi e mettete la cipolla a soffriggere per 1-2 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete quindi la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando spesso affinché non si bruci.

Quando la salsiccia sarà ben rosolata, unite il riso e lasciate tostare per 1-2 minuti a fuoco medio-alto, mescolando. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate una parte del brodo, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, mescolando ogni tanto ed aggiungendo altro brodo fino ad esaurimento o comunque fino a cottura ultimata del riso (ci vorranno ca. 20 minuti).

Nel frattempo lavate il peperone, tagliatelo a cubetti e mettete da parte. A metà cottura, quindi dopo ca. 10 minuti dall’aggiunta del brodo, aggiungete il peperone tagliato a cubetti, in questo modo rimarrà sodo (non croccante), se invece lo preferite morbido potete aggiungerlo già subito, quando unite il brodo.

Quando il vostro riso sarà cotto, unite il burro a pezzetti e mantecate il risotto. Se lo gradite potete anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Servite subito il vostro risotto con salsiccia e peperoni, mettendo in tavola del parmigiano grattugiato per chi volesse aggiungerne.