Il tiramisù alle pesche è un dolce freschissimo e cremoso, preparato con una delicata crema a base di mascarpone e yogurt, tante pesche fresche, e le madeleines con pepite di cioccolato di Céréal. Queste madeleines di Céréal sono naturalmente senza lattosio e quindi perfette per chi è intollerante. Anche per quanto riguarda la crema al mascarpone e yogurt non avrete problemi, in commercio si trovano senza lattosio in praticamente tutti i supermercati.
Ho sostituito la classica bagna al caffè con una bagna alle pesche, giusto per rimanere in tema. Questo tiramisù senza lattosio è anche perfetto da preparare in anticipo!
Sponsorizzato da Céréal
Ingredienti
Per la crema del tiramisù alle pesche
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Come si prepara il tiramisù alle pesche, senza lattosio
Per preparare il tiramisù alle pesche con Madeleine senza lattosio Céréal, montate la panna e mettete da parte. In un’altra ciotola mettete il mascarpone, lo yogurt bianco naturale, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone precedentemente lavato e i semi del baccello di vaniglia. Lavorate il tutto con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Incorporate la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto. Coprite la crema e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Portate a ebollizione 140 ml di acqua con un cucchiaino di zucchero, mescolando ogni tanto fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliete dal fuoco.
Nel frattempo lavate e sbucciate le pesche ed eliminate il nocciolo. Tagliate due pesche a piccoli cubetti e mettete da parte. Tagliate grossolanamente le tre pesche restanti e mettetele in un contenitore con le sponde alte. Unite un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di succo di limone (spremuto dal limone dal quale avete grattugiato la buccia prima). Frullate il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea di pesche.
Aggiungete 5 cucchiai di purea di pesca all’acqua bollita con lo zucchero e mescolate. Questa sarà la vostra bagna. Mettete da parte la purea di pesca restante.
Tagliate ogni madeleine in quattro quarti, nel senso della lunghezza, in modo da ottenere 4 spicchi da ogni madeleine.
Distribuite 2 cucchiai di crema sul fondo della pirofila. Adagiate metà degli spicchi di madeleine su tutta la superficie e bagnateli con la bagna alle pesche. Distribuiteci poi nell’ordine: metà della crema restante, metà della purea di pesca e tutte le pesche a cubetti. Continuate stratificando gli spicchi restanti di madeleine, nonché crema e purea di pesca restanti.
Riponete in frigo il vostro tiramisù per almeno 3 ore prima di servirlo.
