Un tiramisù un po’ diverso dal solito, con una golosa crema al cioccolato al latte, preparata comunque con del mascarpone e del caffè anche nella crema, una vera delizia per gli amanti del caffè, e anche del cioccolato ovviamente. Io ho usato il cioccolato al latte Lona, che con la sua dolcezza contrasta benissimo l’amaro del caffè e in questo caso non serve neanche aggiungere altro zucchero o dolcificante nella crema. Se invece preparate il tiramisù anche per i bimbi, volendo potete prepararlo con caffè decaffeinato o, in alternativa, sostituire il caffè nella crema con altra panna fresca liquida, da versare sempre bollente sul cioccolato. Per quanto riguarda la bagna dei biscotti invece, potete sostituire il caffè sia con del succo di arancia o anche con il latte. Un dolce goloso adatto anche alle occasioni speciali!
Sponsorizzato da Cioccolato Lona
Ingredienti
Per la crema al cioccolato al latte
Per le arance caramellate
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Per la crema al cioccolato al latte e caffè
Per preparare il tiramisù al cioccolato al latte e arance caramellate, tritate grossolanamente il cioccolato al latte e mettetelo in una ciotola. Versateci il caffè bollente e mettete da parte. Scaldate 85 ml di panna fresca liquida e non appena accenna a bollire, togliete dal fuoco e versatela nella ciotola con cioccolato e caffè. Unite il sale e mescolate per fare sciogliere il cioccolato e ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte a raffreddare, idealmente anche in frigo per un’oretta.
Dopodiché montate la panna restante e incorporatela alla crema di cioccolato e caffè con movimenti dal basso verso l’alto. Riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Per le arance caramellate
Per preparare le arance caramellate, pelate a vivo le arance. Fate sciogliere il burro in una padella, unite le arance e lo zucchero e fate cuocere a fuoco vivo, per qualche istante, mescolando ogni tanto, fino a quando lo zucchero sarà caramellato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Ultimazione
Preparate una pirofila (20-22 cm di diametro) e mettete 2-3 cucchiai di crema sul fondo. Non preoccupatevi se la crema risulta ancora un po’ liquida, dopo il riposo in frigo del tiramisù sarà perfetta! Inzuppate uno alla volta i biscotti savoiardi nel caffè freddo precedentemente zuccherato e adagiateli sul fondo di crema, fino a ricoprirla tutta. Coprite con metà della crema restante e su di essa distribuite le arance caramellate. Poi realizzate un altro strato di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e terminate con la crema restante. Riponete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire guarnite il vostro tiramisù al cioccolato al latte con del cacao amaro in polvere.
Suggerimenti
Se preparate il tiramisù anche per i bimbi, volendo potete ovviamente prepararlo con caffè decaffeinato o, in alternativa, sostituire il caffè nella crema con altra panna fresca liquida, da versare sempre bollente sul cioccolato. Per quanto riguarda la bagna dei biscotti invece, potete sostituire il caffè sia con del succo di arancia o anche con il latte.
Dosi variate per porzioni