La panna cotta è un dolce classico della cucina italiana, di cui ho preparato una variante al cocco, arricchita da ciliegie speziate. Io l’ho preparata con le ciliegie di montagna della Val Venosta, che si trovano da metà luglio a metà agosto, in quanto crescendo ad altitudini più elevate, maturano dopo rispetto alle altre ciliegie. Sono grandi, scure e molto succose e proprio per questo qui spariscono subito appena le bimbe le vedono, ne vanno troppo ghiotte! Le due varietà coltivate in Val Venosta sono Regina e Kordia, entrambe di colore rosso scuro-marrone, la seconda si distingue inoltre per la sua forma a cuore. Provate anche voi questa panna cotta, facilissima da fare!
Sponsorizzato da Ciliegie Val Venosta
Ingredienti
Per la panna cotta al cocco
Per le ciliegie speziate
Strumenti
Passaggi
Per la panna cotta al cocco
Per preparare la panna cotta al cocco, mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per ca. 10 minuti. Nel frattempo versate il latte di cocco, la panna fresca liquida, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia, mescolate bene il tutto e portate a ebollizione. Quando il composto accenna a bollire, toglietelo da fuoco, unite i fogli di colla di pesce strizzati e mescolate per farli sciogliere.
Distribuite quindi il composto in 6 bicchierini o stampini, lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di riposo la panna cotta si sarà rappresa. A quel punto toglietela dagli stampini, o servitela direttamente nei bicchierini, guarnita con le ciliegie speziate di cui trovate la ricetta qui sotto e qualche fogliolina di menta.
Per le ciliegie speziate
Per preparare le ciliegie speziate, lavate e denocciolate le ciliegie. Mettetele quindi in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone, la cannella, i chiodi di garofano e l’amido di mais. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Lasciate bollire a fuoco vivo per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto. Se lo gradite, alla fine aggiungete un cucchiaio di rum bianco. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Servite le ciliegie speziate con la panna cotta al cocco.
Dosi variate per porzioni