Oggi vi propongo una ricetta avvolgente, per riscaldarsi durante la stagione fredda e che allo stesso tempo è un colpo d’occhio su ogni tavola, il cappuccino di lenticchie, arricchito con panna montata e il mio amato Speck Alto Adige IGP. Un primo nutriente, che, servito in piccole tazze, lo vedo bene anche per iniziare un menù per un occasione speciale, o, visto il periodo, il pranzo di Natale. E già che iniziamo a pensare al Natale, lo sapete che lo Speck Alto Adige IGP è perfetto per essere regalato vero? Un bel pezzo di Speck con il suo gusto leggermente affumicato conquista tutti. Sceglietelo sottovuoto, così si mantiene a lungo, poi una volta aperto basterà avvolgerlo in un panno umido o riporlo in frigo tra due piatti fondi. Se poi volete dare un tocco in più al regalo, aggiungete qualche ricetta stampata.
Sponsorizzato da Speck Alto Adige IGP
Ingredienti
Per la vellutata di lenticchie
Per servire
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il cappuccino di lenticchie con Speck Alto Adige IGP
Per preparare il cappuccino di lenticchie con Speck Alto Adige IGP, risciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua ed eliminate eventuali sassolini o impurità. Mettete da parte a sgocciolare.
Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritate finemente. Lavate carote e sedano e tagliate a cubetti.
Scaldate una pentola con 1-2 cucchiai di olio di semi e mettete i cubetti di Speck Alto Adige IGP a rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Togliete lo Speck dalla pentola (senza togliere l’olio) e mettete da parte.
Eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di olio di semi e mettete poi a rosolare cipolla, aglio, carote, sedano e rosmarino per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Unite le lenticchie, fate rosolare tutto insieme per un altro paio di minuti e poi versate l’acqua. Lasciate cuocere con coperchio per ca. 40 minuti, fino a quando le lenticchie saranno cotte. Salate e pepate verso fine cottura. Dopodiché togliete il rosmarino e riducete in purea il tutto con il frullatore ad immersione.
Prima di servire montate la panna fresca liquida. Quindi suddividete la vellutata di lenticchie nelle tazze, aggiungete 1-2 cucchiai di panna e terminate con i cubetti di Speck Alto Adige IGP rosolati all’inizio.
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Dosi variate per porzioni