Il plumcake al cacao e burro di arachidi è un dolce perfetto da servire con il tè o il caffè, ma anche da gustare a colazione o a merenda. Avevo questo barattolo di burro di arachidi aperto, dopo averci preparato i peanut noodles, che mangiamo sempre volentieri. Siccome in generale non mi piace tenere confezioni aperte a lungo, cerco sempre di consumarle, spesso provando qualche ricetta nuova ed è così che ho realizzato questo plumcake. E’ goloso e cioccolatoso, ma allo stesso tempo non è troppo dolce e la glassa che lo ricopre è fatta con zucchero a velo, cacao e acqua, quindi rimane bella morbida, con un gusto intenso di cacao, un’ottima alternativa alla classica glassa di cioccolato.
Ingredienti
Per l’impasto
Per la glassa al cacao
Strumenti
Passaggi
Per l’impasto
Per preparare il plumcake al cacao e burro di arachidi, mescolate la farina con il cacao, il lievito in polvere per dolci e il sale e mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico). Imburrate e infarinate il vostro stampo per plumcake.
Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, senza surriscaldarlo. Mettete da parte.
Lavorate il burro fino a quando sarà chiaro e spumoso, unite lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuate a lavorare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto molto cremoso. Unite quindi le uova, uno alla volta, lavorando il composto per ca. 30 secondi prima di aggiungere l’uovo successivo. Aggiungete anche il burro di arachidi e il cioccolato fuso e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto setacciate metà del composto di farina e cacao direttamente sul composto di burro e uova, lavorate brevemente con le fruste, quindi unite il latte, lavorate con brevemente con le fruste e poi aggiungete il mix di farina restante. Infine aggiungete le gocce di cioccolato fondente e lavorate il composto giusto il tempo necessario di che non ci siano più tracce di farina visibili.
Trasferite l’impasto nello stampo per plumcake, livellate la superficie e infornate a 180 gradi per ca. 1 ora, fate la prova dello stecchino. Sfornate, lasciate riposare per 15 minuti nello stampo, poi rimuovete il plumcake dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella.
Per la glassa al cacao
Nel frattempo preparate la glassa al cacao. Mettete in un pentolino lo zucchero a velo, il cacao e l’acqua. Mescolate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo poi ponete sul fuoco e scaldate mescolando fino a ottenere una glassa omogenea e lucida. Distribuite la glassa al cacao sul vostro plumcake, lasciate asciugare e servite.
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Dosi variate per porzioni