La pasta con verdure e feta è un primo cremoso dal sapore deciso, con tutta la leggerezza e freschezza delle verdure fresche. Una ricetta dai sapori mediterranei diciamo, infatti troviamo i pomodorini, le olive taggiasche, le zucchine e la feta. Ci starebbe bene anche un pizzico di origano se siete amanti di questo erbetta gustosa. Io l’ho preparata un po’ per caso, avevo della feta aperta il giorno prima e come sapete non mi piace tenere alimenti aperti in frigo per più tempo, così ho deciso di prepararci questa pasta cremosissima e saporita. Se non siete amanti della feta potete anche sostituirla con della ricotta, per un gusto più delicato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta con verdure e feta, portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo preparate il condimento. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate e spuntate la zucchina e tagliate a rondelle di ca. 2 mm di spessore. Sbucciate l’aglio e affettatelo.
Scaldate un tegame con l’olio extravergine di oliva e mettete l’aglio a soffriggere per un minuto circa. Unite le zucchine e fate rosolare per un minuto. Quindi aggiungete i pomodorini tagliati, fate rosolare per un minuto, poi coprite con coperchio e continuate la cottura per 5 minuti circa a fuoco dolce. Unite la feta spezzettata e continuate la cottura con il coperchio, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ di acqua di cottura se si dovesse seccare troppo. Lavate lo spinacino e mettete da parte a sgocciolare.
Scolate la pasta al dente, mettetela direttamente nel tegame con il condimento e mescolate. Unite le olive taggiasche e le foglie di spinacino lavate e mescolate. Aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto e rendere la pasta cremosa. Eventualmente aggiustate di sale e pepe e servite subito la vostra pasta con verdure e feta cremosissima.
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Dosi variate per porzioni