Pancake veloci con peperoni e formaggio

I pancake veloci con peperoni e formaggio sono un piatto sfizioso e filante, che si prepara in un attimo, senza difficoltà.

Sono ottimi se volete preparare un brunch, o anche per una cena informale… che poi, io li ho mangiati a pranzo, ma non ditelo a nessuno ;).

Anche se i pancake dolci sono più diffusi e più conosciuti, la versione salata non è da meno. Questa volta li ho preparati con i peperoni, ma sono ottimi anche con il radicchio e ripieni di stracchino!

Pancake veloci con peperoni e formaggio
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 pancakes

Ingredienti

  • 1 Peperone giallo piccolo
  • 1 Peperone rosso piccolo
  • 4 Uova
  • 1 cucchiaino Origano
  • 1/4 cucchiaino Aglio in polvere
  • 100 g Farina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 160 g Formaggio fondente
  • q.b. Olio di semi

Preparazione

  1. Per preparare i pancake veloci con peperoni e formaggio, lavate ed asciugate i peperoni e tagliate a dadini. Tagliate a dadini anche il formaggio e mettete da parte.

  2. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.

  3. Montate i tuorli ed unite origano, aglio in polvere, sale e pepe. Aggiungete anche i peperoni e mescolate bene.

  4. Infine incorporate la farina, gli albumi montati a neve ed il formaggio a cubetti.

  5. Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio e mettete un po’ di impasto nella padella, formando un disco di ca. 10 cm (ca. 2-3 cucchiai di impasto a pancake). Fate dorare a fuoco medio e poi girate e continuate la cottura per altri 2-3 minuti, fino a doratura anche del secondo lato.

    A seconda della dimensione della vostra padella potete cuocere più di un pancake alla volta ovviamente. Io ne metto 4 alla volta.

  6. Quando i pancake saranno pronti, serviteli subito, volendo accompagnati da salumi affettati o anche solo una bella insalata.

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  7. Pancake veloci con peperoni e formaggio

Suggerimento

Potete realizzare anche dei pancake piccoli, magari per un buffet, e da presentare su uno spiedino, in quel caso con questa dose ne potete fare una ventina circa.

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