La marmellata di arance aromatizzata alla vaniglia è un’esplosione di gusto e sapore. Dolce, con un retrogusto leggermente amaro. Arrivo un po’ all’ultimo momento con questa ricetta quest’anno, ma sono almeno 2 settimane che l’avevo preparata, solo che mi mancava l’ispirazione di come fotografarla. Per fortuna mi è arrivata prima che inizi la stagione delle pesche e delle albicocche dai, poteva andare peggio, non credete? 😉
In ogni caso, la marmellata di arance è troppo buona e sta bene un po’ ovunque, dalle torte alla fetta di pane, o, anche nella crepe! E poi, insieme alla marmellata di limoni, è l’unica che può essere chiamata marmellata eh, perché tutte le altre, non a base di agrumi, sono confetture ;).
Ingredienti
- 850 garance non trattate (peso senza buccia)
- 50 glimoni non trattati (peso senza buccia)
- 1baccello di vaniglia ((semi))
- 500 gzucchero
- 1 bustinafruttapec 2:1
Preparazione
Per preparare la marmellata di arance aromatizzata alla vaniglia, lavate le arance e con un rigalimoni prelevate 20-25 g di buccia a striscioline. Se non avete un rigalimoni sbucciate le arance con un pelapatate, prelevando uno strato di buccia il più sottile possibile, successivamente tagliate la buccia prelevata a striscioline finissime e mettete da parte.
Pelate a vivo le arance e il limone, ovvero tagliate le due estremità con un coltello e poi anche la buccia, cercando di non tagliare troppa polpa, ma eliminando comunque tutta la parte bianca, che risulta amara. Successivamente ricavate gli spicchi di arancia ritagliandoli tra l’albedo (pellicina bianca).
Spremete il succo delle membrane di arancia residua. In tutto (tra filetti di arance e succo) dovrete raccoglierne 1 kg.
Mettete le arance in una pentola capiente e frullate con il frullatore a immersione. Aggiungete lo zucchero e la bustina di gelificante e mescolate bene affinché si sciolgano. Unite anche i semi di vaniglia prelevati dalla bacca e la buccia.
Portate a bollore e lasciate bollire la marmellata a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso per non farla bruciare. Rimuovete l’eventuale schiuma formatasi in superficie con l’aiuto di una schiumarola.
Invasate subito la marmellata bollente in vasetti sterili. Chiudete bene il coperchio, lasciate i vasetti capovolti per una decina di minuti e poi raddrizzateli.
Conservate la vostra marmellata di arance aromatizzata alla vaniglia in un luogo fresco e asciutto, possibilmente al buio.
Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su Facebook e Instagram o acquista il mio libro di cucina “Passione Cooking …in cucina con Julia!” con ben 89 ricette da preparare!