Formaggio impanato con insalata di patate

Lavate le patate, mettetele in una pentola coperte di acqua e fatele cuocere per ca. 20 minuti dal bollore. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle patate, provate a infilzarle con una forchetta per verificarne il livello di cottura. Volendo si possono anche cuocere a vapore o nella pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura nel secondo caso.

Quando le patate saranno cotte sbucciatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo lavate e affettate i cipollotti e metteteli in una ciotola. Tagliate i cetriolini a rondelle e metteteli nella ciotola. Unite quindi lo yogurt, la maionese, la senape, l’aceto di mele, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene. Tagliate a metà le patate nel senso della lunghezza e poi tagliatele a fettine di ca. 5 mm di spessore. Mettetele nella ciotola con il condimento, mescolate bene e lasciate riposare per ca. 30 minuti prima di servire.

Preparate 3 piatti fondi, uno con 2-3 cucchiai di farina, uno con l’uovo sbattuto con una forchetta e il terzo con il pane grattugiato e i fiocchi di avena.

Prendete quindi il formaggio per griglia & piastra Mila, una fetta alla volta, e passatelo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel mix di pane grattugiato e fiocchi di avena, premendo per farlo aderire bene.

Scaldate una padella con un fondo di olio alto ca. 2 cm. Quando l’olio sarà sufficientemente caldo, immergete le fette di formaggio impanato e lasciate dorare su entrambe i lati per un paio di minuti circa. Togliete quindi dall’olio, adagiate su della carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso e servite il vostro formaggio impanato insieme all’insalata di patate.