Currywurst – lo street food tedesco

L’altro giorno stavo sfogliando una rivista e mi è saltata all’occhio la parola “Oktoberfest”. Non sono mai stata all’Oktoberfest, ma quando ero una ragazzina, con la mia squadra di Tiro a Segno tutte le estati andavamo in ritiro in Germania e una volta siamo stati al Gäubodenvolksfest a Straubing, un po’ più piccolo dell’Oktoberfest, ma molto simile. E così, leggendo questa parola sul giornale, in un nanosecondo sono tornata indietro nel tempo di quasi 25 anni ed oltre alla nostalgia per i nostri ritiri, sempre impegnativi ma divertenti e ricchi di emozioni, mi è venuta una voglia irrefrenabile di Currywurst, ovvero uno dei più famosi street food germanici. Si tratta di una salsiccia di pasta fine, originariamente preparata con carne di maiale, speck e acqua e servita con una salsa molto speziata a base di pomodori, cipolle, tante spezie e ovviamente il curry. Per quanto riguarda la salsiccia in sé, spesso varia da zona a zona, ad esempio in alcune regioni viene preparata con la classica “Bratwurst”, ovvero la salsiccia di maiale, in altre zone con la “Weißwurst”, ovvero la salsiccia bianca e in altre zona ancora con la Bockwurst, una salsiccia aromatizzata, preparata con carne di vitello e maiale. E questi sono solo alcuni esempi. Non avendo in Italia la varietà di salsicce che si trova in Germania, la cosa migliore e provarne diverse per vedere quale vi piace di più. Io consiglio comunque una salsiccia di pasta fine, simile ai würstel per intenderci, non le salsicce di pasta grossa che sono più diffuse. Al resto ci pensa la salsa al curry, anche in questo caso, fatta in casa è meglio come sempre. Così, partendo da una ricetta base potete aggiungere spezie e aromi in base ai vostri gusti, perché anche per quanto riguarda la salsa, non c’è una ricetta unica, ma varia da zona a zona, spesso in base ai gusti personali di chi la prepara.