La zuppa di cozze e vongole è un ricco e saporito antipasto o secondo di mare, preparato con pochi ingredienti: pomodoro, olio, prezzemolo e vino bianco.
Ingredienti
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50 g Cipolla in quarti
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Prezzemolo tritato
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30 g Olio Extra Vergine di Oliva
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250 g Pomodori ciliegina a metà
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250 g Passata di pomodoro
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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1 Peperoncino Piccante (A piacere)
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500 g Cozze Fresche pulite e spurgate
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500 g Vongole Fresche Pulite e spurgate
Preparazione
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Mettete nel boccale la cipolla, il peperoncino a piacere e il prezzemolo e tritate 5 secondi, velocità 7.
Riunite sul fondo con la spatola.Aggiungete l’olio extra vergine di oliva e insaporite 3 minuti, 100°, velocità 1.
Unite i pomodori, la passata di pomodoro, il sale, pepe.
Posizionate il recipiente del varoma e al suo interno le cozze e le vongole, chiudete con il coperchio e cuocete 30 minuti, varoma,velocità 1.Nel frattempo tostate le fette di pane o fate scaldare la focaccia con esubero di pasta madre.
Sistemate le cozze e le vongole in una pirofila, irrorate con la salsina e servite subito accompagnando con fette di pane tostato o con la focaccia.
Note
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