Un impasto con lievito madre davvero morbidissimo!
Potete farcire la vostra treccia con quello che preferite.
Io ho ulitizzato solo verdure cotte leggermente in padella.
Vi assicuro che è una delizia questo impasto.
Portatelo in tavola tiepido, stupite i vostri commensali!!
Ingredienti
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125 g Farina 00
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125 g Farina Manitoba
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30 g Olio extravergine d'oliva
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75 g Lievito Madre
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1/2 cucchiaini Zucchero
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60 g Acqua
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60 g Latte
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1 cucchiaino Sale
Per il ripieno:
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2 Carote
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1 Zucchina
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1/2 Peperone
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4/5 Pomodorini tagliati a metà
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q.b. Sale
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q.b. Origano
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1 cucchiaio Funghi sott'olio
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Peperoncino a piacere
Preparazione
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Ore 17:00 rinfrescate il vostro lievito madre.
Ore 20:00 preparate l’impasto:
Mettete nel boccale il lievito madre, le farine, l’olio, l’acqua, lo zucchero e impastate 1 minuto, velocità spiga.
Unite il latte e il sale e impastate 3 minuti, velocità spiga.Formate una palla e mettetela in un contenitore ermetico; fatela riposare in frigorifero per tutta la notte.
La mattina seguente tirate fuori l’impasto dal frigorifero un paio di ore prima per farlo acclimatare, poi dividetelo in 3 panetti.
Stendete i panetti uno per volta e formate una striscia da 10 cm x 40 cm di lunghezza e posizionate al centro il ripieno scelto.
(per il mio ripieno ho tagliato le verdure a tocchetti e le ho fatte cuocere in padella con un filo d’olio, un goccio d’acqua, sale e origano e peperoncino.)Chiudete a pacchetto e posizionate sulla teglia da forno.
Procedete con gli altri due panetti allo stesso modo.Create la treccia e mettetela a lievitare per 2-3 ore circa nel forno spento con una tazza di acqua bollente sul fondo.
Trascorso il tempo di lievitazione togliete la treccia dal forno e accendete il forno a 200°.
Spennellate la treccia con lievito madre con olio e semi di sesamo.Infornate a 200° per circa 30 minuti.
Servite tiepida. -
Note
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