- 300 gr di acqua
- 35 gr di lievito madre secco
- Un pizzico di lievito di birra
- 540 gr di farina
- 15 gr di sale
- Passata di pomodoro
- Mozzarella per pizza
- Pomodorini tagliati a metà
- Origano
- Olio
Mettete nel boccale 50 gr di acqua, 35 gr di lievito madre e un pizzico di lievito di birra e sciogliete 1 minuto, velocità 2 e mettete da parte.
In serite nel boccale 100 gr di farina, 100 gr di acqua e impastate 1 minuto, velocità spiga.
Unite il lievito madre sciolto in precedenza e mescolate 1 minuto, velocità spiga.
Aggiungete 170 gr di farina e mescolate 1 minuto, velocità spiga.
Sciogliete 15 gr di sale in 20 gr di acqua, aggiungete nel boccale e impastate 1 minuto, velocità spiga.
Inserite nel boccale 130 gr di acqua e 270 gr di farina, lentamente, con le lame in movimento 3 minuti, velocità spiga.
Trasferite l’impasto in un ampio contenitore, coprite con la pellicola e lasciatela lievitare per 6 ore.
Sul piano di lavoro infarinato, poi dategli la forma di un salsicciotto e dividetela con le mani in panetti in modo da renderli sferici e metteteli a lievitare ancora per 2 ore in un recipiente chiuso ermeticamente, a temperatura ambiente, senza sbalzi termici. Oppure formate una sola palla.
Al termine delle due ore, preriscaldate il forno a 200°.
Prendete i panetti e stendeteli uno per volta.
Irrorate ogni pizza con un filo d’olio, aggiungete la passata di pomodoro, la mozzarella tritata precedentemente nel boccale 5 secondi, velocità 7, e i pomodorini tagliati a metà, insapoirte con l’origano e infornate a 200° per circa 30 minuti.
