Un primo piatto molto semplice e delicato.
I due ingredienti principali, fave e pecorino, si sposano alla perfezione.
A piacere potete sostituire la pasta fresca con pasta secca.
Ingredienti
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350 g Pasta Fresca (Oppure 380 gr pasta secca)
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400 g Acqua
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140 g Fave Surgelate
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100 g Pecorino
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100 g Ricotta
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1 cucchiaino Sale
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10 g Olio extra Vergine
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Mettete nel boccale l’acqua e portate a bollore 8 minuti, 100°, velocità 1.
Aggiungete le fave surgelate e fate cuocere 10 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Scolate e fate raffreddare.Nel boccale pulito mettete il pecorino e tritate 5 secondi, velocità 5.
Aggiungete la ricotta, le fave, l’olio e il sale e mescolate 10 secondi, velocità 4. -
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tenete da parte 1 bicchiere di acqua di cottura.
Scolate la pasta e conditela con il sugo di Fave e Pecorino.
Amalgamate, se necessario, con l’acqua di cottura e mescolate.Spolverizzate con pepe nero e servite.
Note
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