PANINO AL POMODORO, HAMBURGER DI TACCHINO E PANCETTA, CIPOLLE E CHEDDAR BIMBY

Per il Pane al Pomodoro:

1. Preparate il panino al pomodoro:

   Mettete nel boccale la farina 00, 35 gr di acqua, lo zucchero e il lievito e amalgamate 1 minuto, 37°, velocità 2.
   lasciate risposare nel boccale per 30 minuti.

   Aggiungete al composto nel boccale la farina manitoba, il concentrato di pomodoro, l’olio extra vergine e il sale e impastate 2 minuti, velocità spiga.

   Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato ed ottenete un impasto compatto.
   Dividete l’impasto il 3 parti e formate delle palline.
   Rivestite la plazza con carta forno e sistemate le palline ben distanziate.
   Con un coltello affilato praticate sulla superficie di ogni pallina 3 taglietti paralleli.
   Spolverizzate con della farina e coprite con un canovaccio pulito.

   Lasciate lievitare per 1 ora e 30 circa o fino al raddoppio.
   Preriscaldate il forno a 170°, modalità venitlato.

   Spennellate i panini con dell’olio extra vergine e spolverizzate con un pizzico di sale.
   Cuocete in forno caldo (170°) per circa 25 minuti.
   Togliete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.

Per l'Hamburger:

1. Nel boccale pulito mettete il petto di tacchino, la pancetta affumicata, la salvia secca, il sale e il pepe e tritate 30 secondi, velocità 8.

   Dividete il composto in 3 polpette. Sistemateli su un piatto e lasciateli riposare in frigorifero.

Per la Composta di cipolle:

1. Mettete nel boccale pulito le cipolle a fettine, lo zucchero di canna, il sale, l’aceto bianco e balsamico e il vino bianco.
   Cuocete 15 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.

2. 

Per terminare il panino:

1. Preriscaldate il forno a 180°.

   Scaldate una padella antiaderente e cuocete 5 minuti per lato gli Hamburger di Tacchino e Pancetta.

   Nel frattempo tagliate i Panini al Pomodoro a metà e fateli scaldare in forno x 3-4 minuti.
   Togliete dal forno i panini, spalmate un generoso strato di maionese (se volete prepararla con il bimby, cliccate qui > Maionese Bimby ), aggiungete la Composta di Cipolle, l’Hamburger, e una fetta di cheddar.
   Rimettete la teglia con i panini in forno e fate sciogliere il formaggio (circa 5 minuti).

   Togliete dal forno, chiudete il vostro panino e servite.