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PANE IN CASSETTA CON LIEVITO MADRE BIMBY

La ricetta che vi consiglio oggi è il pane in cassetta.

E’ un pane morbido e molto semplice da preparare. 

E’ l’ideale per tramezzini, pane tostato o fette biscottate.

La presenza del lievito madrelo rende ancora più digeribile rispetto al classico lievito di birra.
Insomma, è una ricetta assolutamente da provare!! 🙂

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 40 Fette Circa
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 150 g Lievito Madre Rinfrescato da almeno 3 ore
  • 260 g Latte
  • 70 g Olio Extra Vergine di Oliva
  • 15 g Zucchero
  • 5 g Miele
  • 200 g Farina Manitoba
  • 200 g Farina 00
  • 5 g Sale

Preparazione

  1. Preparate questa ricetta la sera prima, così avrete la ricetta pronta per il pomeriggio/la sera del giorno dopo.

    Mettete nel boccale, il lievito madre, il latte, il miele e lo zucchero e mescolate 2 minuti, 37°, velocità 2.

    Aggiungete l’olio extra vergine, le farine e il sale e impastate 3 minuti, velocità spiga.

    Trasferite l’impasto in una ciotola capiente, coprite con pellicola e lasciate lievitare tutta notte nel forno.

    Il mattino seguente, adagiate l’impasto del Pane In Cassetta su un piano infarinato.
    Stendete l’impasto a forma rettangolare di circa 2 cm, tenendo presente la lunghezza dello stampo da plum cake.
    Arrotolate su se stesso l’impasto ottenendo un cilindro che metterete all’interno dello stampo precedentemente ricoperto con carta forno.
    Lasciate lievitare nuovamente, coperto da pellicola, fino al raddoppio del suo volume (Circa 4-5 ore, ma anche di più).

    Accendete il forno in modalità statico a 180° e cuocete per circa 30 minuti.

    Fate raffreddare su una gratella.
    Appena freddo procedete al taglio in fette dello spessore di 1 cm.

    Potete consumarlo subito oppure congelarlo le fette in un contenitore separando ogni strato con un foglio di carta forno e usarlo a vostro piacimento.

    E’ perfetto per tramezzini e toast.

Note

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