Le Lasagne con Salamina e Fave sono un’insolita e sfiziosa variante delle classiche lasagne.
Molto delicata e golosa. Perfetta per qualsiasi occasione.
Ingredienti
Per il Ragù di Salamina e Fave:
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150 g Fave fresche
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500 g Salamina
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80 g Cipolla
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50 g Carote
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40 g Olio extra Vergine
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200 g Acqua
Per la Besciamella:
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1500 g Latte
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75 g Burro
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120 g Farina
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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150 g Pecorino grattugiato (Oppure formaggio grana)
Per Terminare:
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250 g Pasta fresca all'uovo per lasagne
Preparazione
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Preparate il ragù:
Mettete nel boccale la cipolla e le carote e tritate 5 secondi, velocità 5.
Riunite sul fondo con la spatola.Unite l’olio e insaporite 3 minuti, 100°, velocità 1.
Aggiungete le fave, l’acqua e il dado e cuocete 15 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Per ultimo unite la calamina tagliata a tocchetti e mescolate con la spatola.
Cuocete 10 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Trasferite il ragù in una ciotola e tenete da parte. -
Preparate la Besciamella:
Nel boccale pulito aggiungete il latte, il burro, la farina e il sale e cuocete 15 minuti, 90°, velocità 4.
Trasferite in una ciotola. -
Preriscaldate il forno a 200°.
Sul fondo di una pirofila stendete uno strato di besciamella e adagiatevi sopra le lasagne, distribuite uno strato di ragù, uno di besciamella e spolverizzate con il pecorino grattugiato (o grana).
Procedete con gli strati sino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di besciamella e una spolverata di pecorino.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti (200°) o sino a quando la superficie sarà dorata.
Togliete con attenzione le Lasagne Con Salsiccia e Fave dal forno e lasciate intiepidire per qualche minuto.
Note
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