La sbriciolata alle pesche è un dolce goloso formato da una base croccante di pasta frolla farcita con tante succose pesche dal sapore fresco e delicato, ideale per l’estate! La sbriciolata alle pesche è anche una torta piuttosto leggera, infatti l’impasto della pasta frolla è preparato senza burro e senza uova. Insomma, un dolce per cui vale la pena accendere il forno anche se fa caldo 😉
Sbriciolata alle pesche
Ingredienti per uno stampo da 28 cm
Per la frolla:
-300g di farina
-75g di farina di riso
-100g di zucchero
-70g di olio d’oliva
-65g di acqua
-un pizzico di vaniglia in polvere o una bustina di vanillina
-un pizzico di bicarbonato di sodio
-un pizzico di sale
-buccia grattugiata di limone qb
Per il ripieno:
-250g di pesche gialle tagliate a fettine o a pezzetti
-un cucchiaio di zucchero
-la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
-zucchero a velo per decorare
Per preparare la sbriciolata alle pesche, lavate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a fette o a cubetti. Mettetele in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e la vaniglia. Mescolate e lasciate le pesche da parte.
In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero, il sale, il bicarbonato, la vaniglia in polvere o vanillina, la buccia di limone grattugiata e formate una fontana. Versate al centro l’olio e l’acqua e iniziate ad impastare con la punta delle dita formando delle briciole.
Rivestite una tortiera con della carta da forno bagnata e ben strizzata, e formate la base della sbriciolata alle pesche mettendo sul fondo della tortiera parte del composto di briciole. Formate uno strato omogeneo e compattatelo leggermente.
Riprendete le pesche, distribuitele delicatamente sulla superficie della sbriciolata e coprite con le rimanenti briciole.
Cuocete la sbriciolata alle pesche a 180° per 30/35 minuti finché la superficie sarà dorata.
Una volta cotta, estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Spolverizzate la sbriciolata alle pesche con dello zucchero a velo e servitela accompagnata magari da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata.
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