Il petto di pollo con peperoni è un gustosissimo secondo piatto molto semplice e veloce da preparare, leggero e anche economico, a base di petto di pollo saltato in padella con peperoni e arricchito da pomodorini ciliegino e olive nere. Il petto di pollo con peperoni può essere anche preparato in anticipo, conservato in frigorifero e riscaldato per qualche minuto prima di essere servito. Ecco la ricetta del petto di pollo con peperoni:
Petto di pollo con peperoni
Ingredienti per 4 persone:
-500g di petto di pollo
-un peperone rosso
-un peperone giallo
-mezza cipolla rossa
-150g di pomodorini ciliegino
-70/80g di olive nere denocciolate
-un bicchiere di vino bianco
-tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
-sale e pepe qb
-basilico fresco qb
-farina qb
Iniziate la preparazione del petto di pollo con peperoni lavando e asciugando i peperoni. Tagliateli a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle.
In una padella scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla rossa affettata sottilmente. Aggiungete i peperoni, salate leggermente e fate cuocere per dieci minuti aggiungendo poca acqua calda.
Nel frattempo pulite il petto di pollo e tagliatelo a striscioline o a bocconcini. Passate il petto di pollo tagliato nella farina quindi fatelo rosolare in una padella capiente in cui avrete scaldato due cucchiai di olio d’oliva. Fate rosolare i pezzetti di pollo su tutti i lati, quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete i peperoni, i pomodorini ciliegino tagliati in quarti o a metà e le olive nere tagliate a rondelle. Regolate di sale e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo del basilico fresco spezzettato. Servite il petto di pollo con peperoni subito oppure conservatelo in frigorifero e riscaldatelo brevemente prima di servirlo.
Buon appetito!
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