Le ciambelle allo yogurt con gocce di cioccolato sono dei dolcetti golosi ma leggeri, ideali per la colazione o la merenda. La ricetta non prevede l’utilizzo di uova e burro, e sono adatte anche a chi segue una dieta vegan. Le banane nell’impasto rendono queste ciambelle allo yogurt con gocce di cioccolato morbide e naturalmente dolci e la glassa al cioccolato dà quel tocco di golosità in più 🙂

ciambelle allo yogurt con gocce di cioccolato

Ciambelle allo yogurt con gocce di cioccolato

Ingredienti per 8 ciambelline:

– 320g di farina di farro

– 50g di zucchero di canna

– 200g di yogurt di soia bianco

– due banane mature (circa 170g, peso riferito a banane sbucciate)

– 40g di olio di semi

– 200g di latte di riso

– 10g di lievito per dolci

– un pizzico di sale

– un cucchiaino di vaniglia in polvere

– buccia grattugiata di limone qb

– 90g di gocce di cioccolato fondente

– cioccolato fondente per glassare

Con una forchetta schiacciate le banane fino a ridurle in purea, aggiungendo qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.

In una ciotola unite la farina di farro, lo zucchero di canna, il sale, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone e il lievito per dolci. Mescolate, formate una fontana e al centro versate lo yogurt, l’olio le banane schiacciate e infine il latte.

Lavorate l’impasto con lo sbattitore elettrico fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto risulterà liscio e senza grumi.

Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e incorporatele con un cucchiaio.

Versate il composto negli stampini per ciambelline (io ho usato stampini da 12 cm e ho ottenuto 8 ciambelle) e cuocetele a 180° per 20-25 minuti, facendo la prova dello stuzzicadente per verificare la cottura.

Quando saranno cotte, lasciate intiepidire le ciambelle allo yogurt con gocce di cioccolato quindi sformatele e lasciatele raffreddare completamente su una gratella.

Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria (se volete che la glassa non indurisca aggiungete un cucchiaino di olio di cocco) e, quando saranno completamente fredde, versatelo con un cucchiaio sopra le ciambelle.

ciambelle allo yogurt con gocce di cioccolato

 

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