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Torta di pane casereccia

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Torta di pane casereccia, ottima torta dalla consistenza morbida e umida ma con una crosticina in superficie. Assolutamente priva di grassi, una ricetta molto antica dalle origini contadine che consente di utilizzare il pane non più fresco. La ricetta è di origini Venete e il suo vero nome è Putana non conosco però il motivo del nome. Pur trattandosi di una ricetta di recupero non per questo meno buona di altre anzi i miei ospiti la scambiano per la Torta di riso Bolognese e in effetti non è molto diversa.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni8
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 mlLatte
  • 300 gPane raffermo
  • 200 gZucchero
  • 5Uova intere
  • 2 cucchiaiFecola di patate
  • 100 gUvetta
  • 2 cucchiaiRum
  • 1Scorza d’arancia
  • 1 cucchiainoBicarbonato
  • 1 cucchiaioZucchero di canna (per la superficie)

Preparazione

  1. Scaldare il latte portandolo a bollore, spegnere il fornello e metterci dentro il pane precedentemente  spezzettato, lasciare coperto per tutta la notte.

  2. La mattina seguente mettere a bagno l’uvetta per 10 minuti in acqua tiepida, poi sciacquarla bene e asciugarla con della carta da cucina.

  3. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza d’arancia, il rum, per ultimo il bicarbonato e la fecola setacciandole con un passino.

  4. Con una frusta rompere il pane ammorbidito fino a ridurlo molto bene, aggiungere la crema di uova e mescolare sempre con la frusta molto bene fino a quando sarà tutto ben amalgamato.

  5. Passare l’uvetta in pochissima farina passandola anche sopra ad un passino per far cadere l’eccesso quindi aggiungerle all’impasto e incorporarle con una spatola.

  6. Accendere il forno a 180° indifferente se statico o ventilato. Spennellare con lo staccante ma consiglio anche di foderarla di carta una tortiera possibilmente a cerniera, rovesciarli l’impasto, livellare la superficie, cospargere di zucchero di canna e trasferire in forno per 50 minuti, controllare sempre con lo stecchino al centro eventualmente continuare la cottura altri dieci minuti.

  7. La torta di pane casereccia deve essere lasciata intiepidire prima di trasferirla in un piatto in quanto umida, poi cospargerla di zucchero a velo.

  8. Consiglio: L’uvetta può essere sostituita con delle gocce di cioccolato oppure del cedro in base al gusto personale.

Note

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