Tagliatelle al nero di seppia con salmone, un ottimo primo piatto semplice e di sicuro effetto. Un piatto meno insolito di quello che si può pensare infatti le tagliatelle al nero di seppia hanno origini Venete e nei ristoranti di Venezia vengono servite con diversi condimenti e svariati modi…
Ingredienti
- 250 mlPanna fresca liquida (oppure)
- 250 gPanna da cucina (in sost. della fresca)
- 150 gSalmone affumicato
- 1Scalogno
- q.b.Sale
- q.b.Pepe bianco
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
- bicchiereVino bianco secco
Preparazione
Preparare le tagliatelle come da ricetta quì.
Portare a bollore in una pentola capiente l’acqua necessaria per la cottura delle tagliatelle.
In una padella mettere l’olio, quindi anche lo scalogno precedentemente tritato portarlo sopra al fornello e farlo stufare.
Aggiungere allo scalogno il salmone tagliato, farlo rosolare per qualche minuto con la fiamma al minimo, poi sfumare con il vino, appena sarà evaporato aggiungere la panna, mescolare coprire e tenere il condimento in caldo.
Quando l’acqua arriverà a bollore aggiungere il sale, con delicatezza anche le tagliatelle e sempre con delicatezza mescolarle quindi coprire con il coperchio per 3 minuti a fiamma media.
Appena le tagliatelle vengono a galla scolarle e aggiungerle alla padella del condimento, mescolare, se necessita aggiungere un mestolino di acqua di cottura.
Infine aggiungere il prezzemolo tritato a coltello mescolare e servire con una spolverata di pepe appena macinato. Le tagliatelle al nero di seppia con salmone vanno servite immediatamente per apprezzarne in pieno il gusto.
Consiglio: Per velocizzare ancora di più le tagliatele si possono preparare anche il giorno precedente, in questo modo sarà una ricetta velocissima.