Supplì al Telefono
Ingredienti per circa 12 suppli
- gr. 200 di Riso Roma
- gr. 100 di Parmigiano
- nr. 2 Mozzarelle
- 1/2 bicchiere di Ragù alla Bolognese Quì oppure
- 1/2 bicchiere di Ragù Vegetariano Quì
- un pizzico di pepe se piace
Per l’impanatura:
- nr. 4 cucchiai di Farina possibilmente semola
- nr. 1 tazza di Pane grattugiato
- nr. 2 Uova
- lt. 1 di olio di arachidi per friggere
Procedimento:
- Mettere un lt. di acqua in una pentola aggiungere il dado vegetale Quì e far cuocere il riso.
- Appena cotto scolarlo molto bene condirlo con il sugo prescelto, il parmigiano e appena freddo metterlo in frigo per qualche ora (anche fino al giorno dopo).
- Scolare le mozzarelle dal loro liquido e lasciarle sgocciolare fino all’utilizzo.
- Riprendere il riso prelevarne una parte con un cucchiaio e appiattirlo sulla mano, aggiungere la mozzarella tagliata a bastoncini per il lungo e richiudere formando il classico supplì.
- Rotolarli nella semola e se possibile riporli nuovamente in frigo fino all’utilizzo.
- Ritirarli fuori dal frigo, passarli nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato, sistemarli in un piatto stesi e affiancati.
- Quando tutti sono pronti coprire con la pellicola e riporli ancora un’ora in frigorifero (questo passaggio servirà ad avere una frittura perfetta).
- Trascorso almeno un’ ora preparare la pentola dai bordi alti per la frittura portando l’olio a 190°.
- Tirare fuori i supplì e friggerli non più di tre per volta in olio profondo fino a doratura.
- Servirli caldissimi.
Consiglio: Cuocerne non più di tre per volta per non abbassare la temperatura dell’olio che in questo caso compromette una buona frittura. Per tenerli in caldo scaldate una casseruola antiaderente molto bene, metterci dentro due fogli di carta cucina e metterci i suppli coprendo con coperchio.
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Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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