Ketchup come farlo in casa, ottimo di sapore e consistenza. Tutti sappiamo quanto il ketchup piace ai bambini sopra alle patatine vero? Ma anche i grandi non disdegnano… Allora facciamolo in casa e sarà oltre che più genuino, anche un modo per far mangiare verdure ai nostri cari grandi o piccoli. Dell’ottimo ketchup fatto in casa è un buon apporto di vitamine per tutti e non ci si sente in colpa quando si mangia perchè fatto con verdure fresche. E’ abbastanza semplice da fare e se mi seguite ve lo mostro….
Ketchup come farlo in casa
Ingredienti per circa 6 barattoli da 400 gr.
Parte prima
- Pomodori sodi e maturi kg. 2
- Peperoni rossi nr. 2
- Cipolle nr. 2
- Carote nr. 2
- Coste di sedano nr. 2
- Patate nr. 2 medie
- Spicchi d’aglio nr. 2
- Foglie d’alloro nr. 2
- Chiodi di garofano nr. 3
Parte seconda:
- Zucchero gr.200
- Aceto di mele gr. 300
- Senape nr. 2 cuchiaini
- Amido di mais 1 cucchiaio
- Olio extra vergine
- Sale e Pepe
Procedimento:
Dentro un tegame abbastanza alto mettere tutte le verdure della prima parte, pulite e tagliate a tocchetti grossolani, anche i pomodori con i suoi semi (sono paragonati all’aspirina e ottimi antitumorali) aggiungere il sale e farle cuocere per un’oretta a fuoco dolce (se avete l’induzione a 100°). Appena intiepidiscono frullarle con il mixer ad immersione e rimettere il passato nella pentola. In una tazza mettere l’amido di mais e due cucchiai di aceto di mele per scioglierlo e versarlo nella pentola. Aggiungere tutti gli ingredienti della seconda parte e rimettere sopra al fuoco mescolare bene, fare addensare per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Raggiunta la densità voluta invasare in barattolini precedentemente sterilizzati, chiudere e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Consiglio: A meno che non li utilizzate subito sarebbe meglio per maggiore sicurezza bollirli a bagnomaria. Nella pentola pulita mettere i barattoli, coprire con acqua e portare a bollore calcolando 1/2 ora dall’inizio del bollore. In questo modo si conservano anche 1 anno.
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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