Gnocchi con pesto di rucola e ricotta, un piatto semplicissimo ma anche tanto buono.La rucola in contrasto con la ricotta gli conferisce carattere e per questo consiglio la ricotta vaccina che alleggerisce il gusto del pesto. Se gli gnocchi di patate si fanno in casa sarà un piatto se pur semplice nello stesso tempo speciale, sostanzioso e buono anche nella dose normale. Per chi no ha il tempo di fre gli gnocchi in casa può utilizzare quelli del supermercato e in pochi minuti realizzerete una ricetta molto gustosa (della serie si fa quello che si può).
Ingredienti
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250 g Ricotta vaccina
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100 ml Latte
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q.b. Parmigiano reggiano
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g Sale
Preparazione
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In una pentola capiente mettere l’acqua necessaria per la cottura degli gnocchi circa 2 lt. metterla sopra al fornello portandola a bollore.
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In una terrina capiente che potrà contenere gli gnocchi resistente al calore mettere il latte caldo, aggiungere la ricotta, con una forchetta sbriciolarla, quindi aggiungere il pesto di rucola e mescolare tutto, tenere la salsa in caldo anche sopra all’acqua in ebollizione.
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Far cadere molto delicatamente gli gnocchi nella pentola dopo aver aggiunto sale necessario all’acqua, mescolare e appena gli gnocchi verranno a galla scolarli con una ramina.
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Metterli nella pirofila del condimento, mescolare e se necessita aggiungere un mestolino di acqua di cottura.
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Consiglio: Ovviamente il gusto cambia a seconda del tipo di ricotta ma consiglio di usare comunque quella vaccina per il suo sapore delicato, comunque tenere presente che il pesto di rucola ha un gusto deciso ma regolatevi con la quantità in base al vostro gusto.
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Servire immediatamente, aggiungere una macinata di pepe (se piace) e volendo parmigiano.
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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