Falafel – polpette di ceci, il nome per noi è un pochino complicato ma la ricetta è semplicissima e veloce se non consideriamo il riposo. Pur non essendo una ricetta italiana gli ingredienti sono facilmente reperibili anzi quasi di comune uso ormai le spezie nelle nostre case non mancano, io adoro il cumino e il cardamomo. La preparazione è facilissima tanto che i ceci non devono essere neanche e assolutamente non lessati come nelle polpette di ceci e prosciutto cotto. Con le ottime proprietà che contengono i ceci non dobbiamo farcele mancare.
Ingredienti: Falafel – polpette di ceci
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Come preparare Falafel-polpette di ceci
Per prima cosa mettere a bagno i ceci, l’acqua dovrà essere due volte il volume dei ceci, dovranno restarci minimo dieci ore meglio anche quindici praticamente il pomeriggio per lavorarli la mattina successiva.
Scolare i ceci e tamponarli anche con un tovagliolo quindi metterli nel robot e tritarli, con una spatola far scendere tutto il trito nel fondo e tritare ancora dovrà risultare un composto tritato ma ruvido non poltiglia.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e tritare ancora fino a quando il composto risulterà omogeneo quindi trasferire il composto in una ciotola, coprire e riporre in frigorifero per due ore circa ma anche per più tempo non modifica ne l’aspetto nel il sapore.
Preparare la friggitrice, riempirla con l’olio e portarla a temperatura di 180°c.
Riprendere il composto, formare le polpettine della grandezza di un piccolo mandarino e metterle man mano in un piatto grande.
Tuffarne quattro o cinque per volta in olio bollente, con una ramina girarle quindi scolarle appena saranno dorate in entrambi i lati e lasciarle scolarle sopra alla carta da cucina.
Servire Falafel – polpette di ceci caldi, ottimi con un’insalata fresca mista, in origine viene servita con salsa Tahina a base di sesamo tostato.
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Vorrei fare una precisazione, la ricetta originale prevede coriandolo io lo sostituisco con il prezzemolo in quanto da noi fresco non è facile trovarlo.
Dosi variate per porzioni