Ciambella di riso salmone e piselli
Difficoltà: Facile – Tempo di preparazione: 20 minuti – Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- Salmone fresco g. 200 (oppure in scatola)
- Piselli g. 200
- Riso Basmati g. 250 oppure per insalate
- Piselli freschi o congelati g. 200
- Capperi 1 cucchiaio
- Olive nere n.10
- Pomodorini ciliegina n. 10
- Limone n. 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio e.v.o. n. 3 cucchiai
- Sale e Pepe bianco
Procedimento:
Portare a bollore l’acqua per la cottura del riso, aggiungere il sale necessario quindi il riso portandolo a cottura ma lasciandolo molto al dente.
Se il Salmone è fresco cuocerlo a vapore mettendo il cestello per il vapore sopra al riso, sarà sufficente il tempo della cottura del riso.
Cuocere i piselli anche a microonde (Io lo preferisco perchè permette di mantenere il colore brillante) oppure nella classica bollitura mettendo nell’acqua un pizzico di sale e un pizzico di zucchero che servirà a mantenere il colore.
Appena tutto sarà cotto scolare, raffreddare il riso e i piselli, quindi mettere tutto in una ciotola, condire con olio, 1/2 limone spremuto, il prezzemolo tritato, il salmone, i capperi e qualche oliva lasciandone alcuna per la decorazione.
Mescolare tutto molto delicatamente, aggiustare di sale a piacere aggiungere il pepe, in ultimo 5 pomodorini tagliati a spicchietti e svuotati dalla parte interna.
Foderare con la pellicola un contenitore a ciambella, mettere dentro il riso condito compattandolo con il dorso di un cucchiaio bagnato, coprire e riporre in frigorifero almeno per 4 ore meglio per tutta la notte.
Mezz’ora prima di servirlo sformarlo con molta delicatezza e decorare a piacere con le verdure rimaste.
Consiglio: Dopo aver condito il riso lasciarlo nella ciotola in frigo per almeno 1/2 ora, il tempo che assorba il condimento in modo che nella forma non coli l’olio nel fondo e resta scondito.
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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