Cavolfiore con pastella alla birra, un modo molto invitante per servire questa preziosa verdura, piacerà anche a chi non ama questo genere di verdura forse per l’odore che emana, ideale perfino in un pranzo importante. Questa preziosa verdura si presta a molteplici ricette dai primi ai secondi agli sformati, ma a questa ricetta non si può resistere e possono essere servite anche come antipasto.
Ingredienti: Cavolfiore con pastella alla birra
- 500 gcavolfiore
- 1 lolio di arachide
Per la pastella
- 100 gfarina Manitoba
- 50 gamido di mais (maizena) (opp. fecola di patate)
- 120 mlbirra chiara (molto fredda)
- 50 galbume
Come preparare il Cavolfiore con pastella alla birra
In una pentola portare a bollore l’acqua necessaria per la cottura del cavolfiore.Tagliare le cimette del cavolfiore e lavarlo molto bene.
Aggiungere il sale necessario all’acqua in ebollizione poi tuffare in acqua il cavolfiore e lasciarlo cuocere ma lasciandolo al dente quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare steso in un vassoio.
Setacciare la farina e l’amido di mais facendole cadere in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, la birra incorporandola con una forchetta dovrà risultare un impasto colloso e non troppo morbido. Coprire la ciotola con la pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti circa.
Preparare un tegame dai bordi alti, metterci l’olio di arachide e portarlo a 170°c .
Montare con una frusta l’albume con un pizzico di sale. Riprendere la pastella, aggiungere l’albume montato a neve incorandolo con una spatola e con movimenti dall’alto in basso.
Mettere nella ciotola 4-5 ciuffetti di cavolfiore rotolarli nella pastella quindi prenderli con una forchetta e farle cadere nell’olio distanziate. Ripetere l’operazione fino alla fine della della pastella.
Scolarle con una ramina mettendole sopra ad un piatto con carta da cucina. Servire il cavolfiore caldo.
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