Barrette al cocco ricoperte di cioccolato

Mettere in un tegamino una tazza di acqua e portarlo sopra al fornello, posizionare sopra una ciotola oppure l’apposito recipiente il cioccolato bianco, per farlo sciogliere (il pentolino o ciotola di sopra non deve mai toccare l’acqua).

In una ciotola capiente mettere il cocco, aggiungere il latte condensato e mescolare per amalgamare i due composti.

Appena il cioccolato bianco sarà completamente sciolto aggiungerlo alla ciotola contenente il cocco, mescolare con un cucchiaio per incorporarlo con un pò di pazienza, riporre la ciotola in frigorifero perchè si rapprenda per circa 30 minuti.

Riprendere il composto, prelevarne un quantitativo di un cucchiaio scarso, formare delle barrette sul palmo della mano oppure sopra ad un foglio di carta da forno, all’incirca delle stesse dimensioni, disporle sopra ad un piatto, coprire e metterle in congelatore.

Nel contenitore a bagnomaria mettere il cioccolato fondente, riaccendere il fornello e far scioglier a fuoco basso, aiutarlo mescolando con una spatola finchè sarà completamente liquido.

Riprendere le barrette, aiutandosi con una forchetta immergerle nel cioccolato una alla volta (tenere sempre il fornello al minimo perchè  la temperatura del cioccolato si abbassa), disporle sopra ad un piatto, ripetere l’operazione con tutte.

Appena le Barrette al cocco ricoperte di cioccolato si saranno asciugate mettere tutte le barrette sopra ad una griglia, posizionarla sopra al piatto con la cartaforno e colare ancora ogni barretta con il cioccolato fuso, quindi lasciarle asciugare. Decorarle secondo il proprio gusto, con il cocco, con del cioccolato a filo, oppure lisci.

Consiglio: Non occorre conservarle in frigorifero visto che non contengono ne burro ne panna ma tutti ingredienti non deperibili. Ottime come idea regalo se confezionate in una elegante scatola..