Angelica con gocce di Cioccolato, una versione di questo fantastico dolce poco dolce che incontrerà l’apprezzamento degli appassionati del cioccolato. Non è difficile da fare richiede solo un pò di tempo nelle fasi di lievitazione ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. Oltre che buona è bella anche come centro tavola oppure per un buffet. Preciso che la ricetta è delle mitiche Sorelle Simili con qualche personalizzazione. Guarda anche Angelica romantica Angelica delle sorelle Simili
Ingredienti
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150 g Farina forte (tipo manitoba)
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300 g Farina 0
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170 ml Latte
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100 g Burro morbido
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80 g Zucchero
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3 Tuorli
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q.b. Essenza di vaniglia
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1 pizzico Sale
Per il lievitino:
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150 ml Farina forte (tipo manitoba)
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90 ml Acqua
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10 g Miele
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13 g Lievito di birra fresco (oppure gr. 7 se secco)
Per ripieno
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50 g Burro fuso
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100 g Gocce di cioccolato
Preparazione
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Il Lievitino: Stiepidire l’acqua in una ciotola, aggiungere il lievito, il miele e mescolare, se si utilizza lievito secco lasciar riposare 15 minuti perchè si attivi. Impastare poi con la farina, coprire e lasciare lievitare per almeno 2 ore.
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Impasto: Setacciare le farine facendole cadere in una ciotola o planetaria, aggiungere lo zucchero i tuorli d’uovo, il latte tiepido cominciando a impastare.
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Aggiungere il lievitino impastare finchè tutta la farina sarà incorporata, aggiungere il pizzico di sale, impastare ancora, appena comincia a prendere corpo e il bordo della ciotola risulterà pulita aggiungere il burro morbido a pezzettini poco per volta continuando ad impastare ancora.
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Sarà pronto quando il panetto risulterà liscio e vellutato, se usi la planetaria vedrai che l’impasto si stacca completamente dalle pareti. Metterlo in una ciotola leggermente unta, lasciandolo lievitare in luogo tiepido o nel forno spento fino al raddoppio (due ore circa).
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Infarinare la spianatoia, farci cadere delicatamente l’impasto, stenderlo aiutandoti con il matterello ma delicatamente fino alla misura di 60 x 45, spennellare con il burro fuso poi distribuirci sopra le gocce di cioccolato come da foto e arrotolare su se stesso dalla parte più lunga.
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Spolverare ancora il piano, mettere il rotolo al centro quindi con un coltello molto affilato tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza senza schiacciare e lasciando 5 cm. dall’estremità. Attorcigliare le due parti non strette lasciando sempre in alto la parte tagliata e chiudere a ciambella mettendo sopra la parte non tagliata.
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Spostarlo sopra ad una teglia con cartaforno e lasciar lievitare ancora per un’ora (dipende sempre dalla temperatura) deve raddoppiare, nel frattempo accendere il forno a 220° statico.
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Spennellare con latte quindi infornare abbassando la temperatura a 170° per 40 minuti. Se dovesse colorarsi troppo coprire con della carta da forno. Ricordo che ogni forno è diverso quindi la prima volta tenerlo sotto controllo.
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Consiglio: come si vede anche dalla foto nel ripieno ho messo anche della cannella in polvere, dipende dal proprio gusto
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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